Ege Mezesi: Peynir, Kuru Domates, Kekik... (Melerence Tarifi)

Ortamdaki tek sesin dışarıda delice yağan doluya ve klavyeye dokunuşuma ait olduğu bir sabahtan herkese selamlar... Önce sıcağı sıcağına bir fotoğraf. :)

Bugün uzun zamandır yazmak istediğim bir meze tarifi paylaşacağım. Bu meze beni çok mutlu ediyor, zira içerisinde beni ayrı ayrı mutlu eden bir sürü malzeme var; hastası olduğum peynir, kuru domates, kekik, zeytinyağı... Benzer tarifler vardır belki ama, bu bir Melerence tarifidir efenim. Onu da koysam, bu çok yakışır diye diye son haline karar verdiğim ve sıkça yaptığım bir tat. Özellikle peynir severlerin bayılacağını düşündüğüm mezemize haaydin başlayalım...

Malzemeler

Benim kullandığım malzeme miktaralarını aşağıda görebilirsiniz; lakin ben miktar yazmayacağım tarife. Ağız tadınıza göre düzenleyebilirsiniz.

Beyaz peynir

Kuru domates

Ceviz

Bir parça kırmızı açı biber

Kekik

Sarımsak

Zeytinyağı

Öncelikle, kuru domatesi yumuşayana dek (5-10 dakika) bir cezveye alıp sıcak suda kaynatıp kullanmanızı öneririm.

Midilli dağlarından kekik... Eğer kurutulmuş dal kekiğiniz varsa aroma çok daha şahane çıkıyor; lakin yok ise, direkt baharat formatında kuru kekik de gayet işimizi görecektir.

Tariften önceki son önerim ise beyaz peynir seçimini ne çok yumuşak ne çok sert bir peynirden yana kullanmanız. Ben çatalla kolayca ezilebilen klasik beyaz peynir kullandım. Yine de tamamen size kalmış, en sevdiğiniz peynir ile başlayabilirsiniz.

Evet efendim, peynirimizi küçük parçalara kestikten sonra bol zeytinyağı ekliyor ve bir çatal yardımıyla ezerek harmanlıyoruz. Ardından rendelediğiniz sarımsağı ekliyor ve peynir ile iyice iç içe geçip eşit dağılana dek karıştırmaya devam...

Peynir harcımız hazır olduğuna göre; yumuşamış kuru domateslerimizi, acı biberi, cevizi ufak parçalara bölerek iyice karıştırıyoruz. Bu noktada biraz sabırlı olun ve mezeyi çok iyi harmanlayın derim, 1-2 dakika kadar eze karıştırın lütfen. Peynir mezemizi bir tabağa aldıktan sonra ise üzerine kekiğimizi ufalıyoruz. Dilerseniz sunum esnasında da bir miktar zeytinyağı gezdirebilirsiniz.

İşte böyledir. Bilhassa yaz masalarına; veya kışın bir ada sofrası hissi vermek istediğiniz masalarınıza pek yakışan bir mezedir. İnsanın yerken içindekileri bir bir tespit etme isteği oluşması garantili. :) Kali oreksi!

Görüşmek üzere,

Melis